Lomo de Cerdo en Chile Pasilla

Ingredientes:

• 1 k de lomo de cerdo
• Sal
• Consomé de pollo en polvo
• Pimienta

Para la salsa:

• 2 ajos
• 1/2 cebolla rebanada
• Cominos
• 4 chiles pasilla
• 4 chiles guajillo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 chorrito de vinagre blanco
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• Sal al gusto

Preparación:

• Para preparar la salsa despepitar los chiles, freírlos en aceite y dejarlos remojar en agua caliente por unos minutos.
• Licuar los dos ajos con la cebolla, un poco de comino y los chiles con la misma agua en la que reposaron.
• Agregar a la mezcla azúcar y vinagre.
• Licuar otra vez y colar.
• En una cacerola bien caliente poner un poco de aceite, verter la salsa y dejar hervir.
• Sazonar con el consomé y sal al gusto.
• Poner el lomo de cerdo en un molde para horno engrasado y sazonar con sal pimienta y consomé de pollo.
• Agregar una parte de la salsa, y meter al horno.
• Mientras se hornear agregar regularmente más de la salsa.
• Retirar del horno y servir caliente.