Trufas

Ingredientes:

• 90 g de mantequilla
• 1/2 taza de nata espesa
• 300 g de chocolate negro troceado
• 2 cucharadas de brandy
• Cacao

Preparación:

• Poner la mantequilla y la nata en un cazo.
• Calentar hasta que la mantequilla se funda y la mezcla hierva.
• Añadir el chocolate y remover, a fuego lento, hasta que se funda.
• Dejarlo enfriar y verter el brandy.
• Trasladarlo a un bol.
• Refrigerarlo, removiendo de vez en cuando.
• Cuando adquiera consistencia, formar bolas de distintos tamaños.
• Tamizar un poco de cacao sobre un papel encerado.
• Rebozar las bolitas en el cacao, generosamente, y refrigerarlas hasta que estén bien firmes.
• Guardarlas en un recipiente hermético.

NOTAS:

• Las trufas se conservan 2 semanas en el refrigerador y hasta 6 semanas en el congelador.
• Se puede remplazar el brandy por whisky o algún otro licor.
• Para preparar trufas blancas tan solo se debe utilizar chocolate blanco en lugar de negro y rebozar las trufas en coco rallado en vez de cacao.