Ingredientes:- 300 g de fideos cortos cocidos
- 1 jitomate
- 2 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de queso ricota
- 1 chile morrón rojo
- Perejil picado
- Sal y Pimienta
Preparación:
- Asar el chile morrón, quitarle la piel y cortarlo en tiras pequeñas. Reservar.
- Mezclar, en un bol pequeño, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza.
- Batir la preparación con un tenedor, para que se emulsione.
- Cortar los jitomates en cuartos. Reservar.
- Pelar el diente de ajo, fortar con el mismo el bol donde se va a colocar la ensalada y desecharlo.
- Poner, dentro del bol, los fideos ya cocidos, el tomate, las hojas de albahaca picadas, los trocitos de chile morrón y el queso ricota. Mezclar bien.
- Verter sobre la ensalada la vinagreta.
- Servir enseguida.
Ingredientes:- 2 k de suadero
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de chile de árbol molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cebollín
- 1 taza de vinagre
- Salsa de jitomate para pizza en lata
- Queso mozarella al gusto
Preparación:
- Mezclar todos los condimentos con el vinagre y frotar con este adobo la carne de ambos lados.
- Colocar en un molde y dejar marinar durante un día, o mínimo dos horas.
- Asar la carne a fuego lento.
- Darle vuelta para que el lado de la grasa dé a las brasar.
- Dejar cocinar hasta que la grasa tome color dorado y quede crujiente.
- Cuando esté casi listo, colocar sobre la carne la salsa de tomate y queso mozarella.
- Tapar para que el calor se concentre y derrita el queso.
- Servir bien caliente
Ingredientes:- 8 tunas
- 3 maracuyás o 5 granadas chinas
- 40 g o 2 sobres de grenetina en polvo
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 limón
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
Preparación:
- Pelar 7 tunas y licuarlas por unos segundos con la pulpa del maracuyá y 1 taza de agua. Colarlas.
- Disolver la grenetina en 1/4 de taza de agua caliente, agregar el azúcar y mezclar con el jugo de las frutas y un poco de agua hasta completar aproximadamente 2 1/2 tazas.
- Verter en un molde de esa capacidad o en varios individuales y meterlos a refrigerar por dos hora para que cuajen.
- Acompañar la gelatina con la crema batida y unas rebanadas de tuna.
Ingredientes:- 45 g de pepita de calabaza
- 225 g de chile ancho
- 75 g de amaranto en palanqueta (alegría)
- 150 g de chile guajillo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla cortada en cuadritos
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1 k de chilacayote
- 1 k de ejotes cortados en trocitos y sin puntas
- 3 litros de agua
- 1/4 de cucharadita de azúcar
- 1 pizca de carbonato
- 1 taza de aceite o manteca de cerdo para freír
- Sal al gusto
Preparación:
- En un sartén, con la mitad del aceite o manteca, freír los chiles sin semillas y sin rabo durante unos segundos, uno por uno.
- En la misma grasa freír el ajo y la cebolla, retirar del sartén.
- En el mismo sartén sin añadir más grasa, dorar las pepitas de calabaza a fuego medio sin dejar de mover.
- Ya que estén doradas de manera uniforme, colocar en una cacerola todos los ingredientes, menos la sal y cubrirlos con agua.
- Ponerlos a hervir hasta que se suavicen los chiles y licuar.
- En el aceite restante freír el pipián y sazonarlo.
- Poner a hervir el agua con media cucharadita de sal, el azúcar y el bicarbonato.
- Una vez que rompa el hervor, agregar los ejotes durante 10 minutos.
- Retirarlos del fuego y escurrirlos.
- En la misma agua cocer los chilacayotes por 5 minutos.
- Incorporar las verduras al pipián
Ingredientes:- 180 g de chocolate blanco
- 500 g de queso natural, doble crema o Philadelphia
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de crema ácida
- Rizos de chocolate blanco o cocoa
Preparación:
- Precalentar el horno a 160°C .
- Poner el chocolate en baño maría sin dejar que hierva el agua. Mover de vez en cuando hasta que se disuelva.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En la batidora mezclar el queso con la vainilla y la crema ácida.
- Incorporar bien a esta mezcla el chocolate disuelto.
- Verterlo en un molde desmontable de 22 centímetros aproximadamente o en un molde normal engrasado.
- Hornear en la parte media del horno durante 25 minutos, apagar el horno y dejar enfriar el pastel durante una hora con la puerta entreabierta.
- Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Desmoldarlo y decorarlo con los rizos de chocolate o cocoa.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 500 g de salchicha de cerdo
- 200 g de pepperoni
- 400 g de jitomate picado en su jugo de lata
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 150 ml de caldo de pollo o de vino tinto
- 500 g de macarrones
- 15 aceitunas negras sin hueso
- Queso cheddar al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Sal y Pimienta
Preparación:
- Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio.
- Freír la cebolla 5 minutos, o hasta que esté tierna.
- Añadir el ajo y freírlo unos segundos hasta que empiece a adquirir color.
- Incorporar la salchicha y freírla unos segundos, hasta que esté uniformemente dorada.
- Agregar el pepperoni, el jitomate, el orégano y el caldo.
- Salpimentar el contenido del sartén, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- En una olla grande, poner a hervir abundante agua con un poco de sal.
- Echar los macarrones, dejar que vuelva a romper hervor , y cocer la pasta hasta que esté al dente.
- Escurrir.
- Añadir las aceitunas y el queso cheddar a la salsa, remover hasta que éste se haya fundido.
- Verter la salsa sobre los macarrones.
- Servir el plato con queso parmesano por encima.
