Ingredientes:- 300 g de mantequilla
- 1 kg de azúcar refinada
- 100 g de azúcar glass
- 300 g de miel
- 10 pzas de huevo
- 100 g de chocolate derretido
- 1 kg de nuez
- 500 kg de harina
- 150 g de cocoa
- 330 g de crema lyncott
- 1 cda de royal
Preparación:
- Acremar la mantequilla y agregar la miel.
- Mezclar el azúcar, la nuez , la harina, la cocoa y el royal.
- Mezclar la crema sin batir con los huevos y el chocolate derretido incorporando poco a poco la mezcla anterior.
- Colocar en una charola con papel encerado y extender uniformemente.
- Hornear a 160°C durante 30 minutos.
- Dejar enfriar, cortar en cuadreos de 5 x 5 centímetros y espolvorear con el azúcar glass.
- Servir con una bola de helado de vainilla.
Ingredientes:- 2 kg de lomo de cerdo
- 1 cda de harina
- 1 cebolla chica picada finamente
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de whiskey
- 1 taza de champiñones fileteados
- 1 1/2 taza de crema
- Salsa inglesa
- Aceite
- Sal y pimienta negra recién quebrada
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Salpimentar el lomo perfectamente y sellarlo hasta que tome un color dorado. Colocarlo en una charola y hornear.
- En una cacerola colocar el aceite y agregar la cebolla y los champiñones. Dorar ligeramente, agregar la harina y mover constantemente.
- Colocar el caldo de pollo, una cucharada de salsa inglesa y el whiskey. Dejar hervir.
- Recuperar el líquido que soltó el lomo en el recipiente de hornear y agregarlo a la cacerola.
- Dejar cocinar a fuego bajo, agregar la crema y mezclar perfectamente.
- Dejar cocinar dos minutos y rectificar sazón.
- Para servir, rebanar el lomo en escalopas y servir con la salsa
Ingredientes:- 4 tazas de piña en almibar cortada en cuadritos
- 3 tazas de apio picado
- 6 tazas de manzana verde cortada en cuadritos
- 1 1/2 taza de nueces partidas por la mitad
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de cereza
- 1/2 taza de dátil
- 1 taza de duraznos en almibar
- 4 cdas de azúcar
Preparación:
- Mezclar la piña, manzana y apio. Rociar con jugo de limón.
- Mezclar la mayonesa con el azúcar.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Colocar todo en una ensaladera y decorar con cerezas, dátiles y duraznos.
Ingredientes:- 1 kg de manzanas
- 4 cdas de azúcar
- 2 cdas de mantequilla
Preparación:
- Cocer las manzanas peladas a baño maría hasta que esten blandas.
- Aplastar su pulpa mezclándola con el agua y azúcar, procurando que no quede demasiado líquido el puré.
Ingredientes:- 1 pavo grande de al menos 4 kilos
- 1/2 kg de magro de cerdo picado
- 200 g de cebolla
- 200 g de ciruela
- 100 ml de vino de jerez
- 200 mll de vino blanco
- Sal
Preparación:
- Deshuesar el pavo. Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez.
- Ablandar la cebolla bien picada a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla, agregar la carne de cerdo y saltear ligeramentte. Echar sal y pimienta al gusto.
- Rellenar el pavo.
- Atar el pavo con un cordel para que mantenga su forma tras la cocción, untarlo con aceite de oliva y ponerlo dos horas al horno a una temperatura de 180°C. Regar cada 15 o 20 minutos con el jugo que suelta para eviar que se reseque.
- Servir con puré de manzana.
Ingredientes:- 1 pierna de cerdo de 5 o 6 kg sin hueso
- 3 cervezas de 355 ml cada una
- 1 litro de refresco de cola
- 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre
- 5 clavos de olor
- 5 pimentas
- 1 taza de azúcar moscabada
- 1 puñado de hierbas de olor
Preparación:
- Licuar las especias, las hierbas de olor, el ajo, el vinagre y el consomé. Bañar la pierna con este líquido y dejarla marinar un día.
- Poner en una charola la pierna, bañarla con cerveza, refresco de cola y la fécula con la que se marinó.
- Hornear durante 4 horas, tapada con aluminio. Bañarla cada 30 minutos.
- Ya cocida, destaparla, esporvorearla con el azúcar y dejarla dorar.
- Rebanar y servir caliente con una pasta.
Ingredientes:- 1 paquete de espagetti, cocinado según las instrucciones de la envolutura
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2/3 de taza de crema agria
- 1 o 2 chiles chipotle adobados de lata
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 cda de romero picado finamente
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego alto. Saltear la cebolla. Agregar el ajo y saltearlo también.
- Agregar la crema y los chiles chipotles y mover bien hasta que se mezcle con la mantequilla. Agregar el romero.
- Reducir a fuego lento y agregar 1/4 de taza del queso parmesano. Mover hasta que se derrita y se combine con la salsa.
- Agregar los champiñones, sazonar al gusto y cocinar a fuego lento por aproximadamente 7 minutos.
- Apagar el fuego y agregar el resto del queso parmesano, mover hasta que se derrita.
- Servir un poco de pasta en un plato y vertir la salsa encima o colocar la pasta en la olla y mezclarla con la salsa
Ingredientes:- 30 gr. de grenetina (4 sobres)
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 1 lata de media crema
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
Preparación:
- Hidratar la grenetina, una vez hidratada colocar a baño maría hasta que tenga una consistencia líquda.
- Licuar los duraznos sin el almibar, con el resto de los ingredientes (leche condensada, evaporada y media crema).
- Picar finamente un poco de duraznos en almibar y colocar pequeñas cantidades en algunos moldes individuales.
- Agregar grenetina líquida a la mezcla de la licuadora y licuar hasta que se integre todo
- Vertir con cuidado la mezcla en los moldes que ya tienen las frutas picadas.
- Colocar en refrigeración.
- Decorar con algunas frambuesas, zarzamoras y pequeñas porciones de durazno.
Ingredientes:- 1 kg. de pasta hojaldrada
- 1 1/2 kg. de filete de res limpio
- Sal y Pimienta
- 1/2 kg. de champiñones limpios y cortados en dos
- 3 cucharas de mantequilla
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 huevo
Preparación:
- Precalentar el horno a 18o°C.
- Amarrar el filete y sellarlo con un poco de mantequilla, ponerle sal y pimienta, sacarlo y dejarlo enfriar.
- Extender la pasta hojaldrada y cortarla en un rectángulo lo suficientemente grande para envolver todo el filete.
- Aplanar las puntas de la pasta de hojaldre sobrantes con un rodillo y barnizar con clara de huevo.
- Hacer dos pequeños agujeros en la pasta de hojaldre para que escape el vapor y poner un embudo de papel estaño en ellos.
- Poner en una charola de horno y hornear por 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Servir cortado en rebanadas y acompañado con los hampiñones salteados con un poco de mantequilla
Ingredientes:- 500 g de chocolate semiamargo
- 1 kg de fresas
- Granillo de chocolate blanco para decorar
- Palillos de madera
Preparación:
- Lavar y desinfectar las fresas perfectamente bien y dejarlas escurrir sobre un paño seco o papel absorbente.
- Picar el chocolate amargo y colocarlo en un recipiente redondo de vidrio. Derretirlo a baño maría.
- Enfriar el chocolate ligeramente y volver a colocarlo a baño maría para nuevamente calentarlo.
- Colocar el granillo en un plato extendido.
- Colocar la fresa en el palillo de padera y sumergirlo en el chocolate. Retirarla y dejarla escurrir unos segundos para eliminar el exceso de chocolate.
- Pasarla al plato que contiene el granillo de chocolate blanco. Dejar enfriar y consumir frío.
Ingredientes:- 750 g de chocolate amargo o semiamargo
- 750 ml de lyncott
- 1 cda de cognac o whiskey
- 100 g de amaranto
Preparación:
- Picar el chocolate amargo y colocarlo en un recipiente redondo de vidrio.
- Caentar la lyncott, una vez que suelte hervor, retirarla del fuego y vaciarla sobre el chocolate picado. Añadir el licor.
- Dejar reposar hasta que espese cubierto con film y a temperatura ambiente.
- Colocar el amaranto en un plato extendido
- Formar las bolitas de tamaño moderado y agregar al plato de amaranto hasta que queden bien cubiertas.