Ingredientes:- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de chile piquín
- 5 claras de huevo
- 8 barras de surimi de cangrejo desmenuzadas
- 1/4 de cebolla en juliana
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Aceite para feír
- Sal
Preparación:
- Vaciar en un tazón la salsa inglesa, el jugo de limón, el chile piquín y la sal.
- Mezclar los ingredientes y agregar las claras de huevo.
- Batir con un batidor de globo y una vez que se hayan integrado agregar el surimi de cangrejo, la cebolla y el cilantro.
- Mezclar con una curchara.
- Separar en 4 porciones con la mano y escurrir el exceso de caldillo de cada una de las tortitas.
- Ponerlas en un sarten con aceite. Procurar voltear las tortitas de lado una vez que se hayan cocinado. Retirar del fuego.
- Servir frías o calientes.
Ingredientes:- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 4 papas grandes, peladas y en rodajas
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
- Sal
Preparación:
- Poner el ajo en el sartén. Sofreírlo por dos minutos, hasta que se dore. Sacar el ajo del sartén y tirarlo.
- Poner las papas en el sartén. Cocinarlas, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos, hasta que se ablanden y se doren bien.
- Sazonarlas con sal y pimienta.
- Sacar las papas del sartén y ponerlas en un plato de servir.
- Salpicar las papas con la paprika, el perejil y la menta.
Ingredientes:- 4 tazas de fresas partidas por la mitad
- 1 taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/2 taza de azúcar mascabado
Preparación:
- Colocar un sartén al fuego y verter la mantequilla, los jugos y el azúcar.
- Mantener a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar, agregar las fresas y mezclar de manera envolvente.
- Servir frío o caliente.
Ingredientes:- 3 k de pierna de carnero
- 10 g de hiervas de olor
- 100 ml de jugo de naranja
- 5 l de agua
- 150 g de garbanzo
- 100 g de arroz
- Cebolla
- Pencas de magueuy
- Sal
Guarnición:
- Cebolla picada finamente
- Cilantro picado finamente
Preparación:
- Colocar la rejilla en la vaporera con los cinco litros de agua, el arroz y los garbanzos.
- Hacer una cama con las pencas del maguey y colocar la carne, las hiervas de olor, el jugo de naranja y la sal.
- Tapar las pencas de maguey y la tapadera de la vaporera.
- Dejar cocer a fuego lento por 2 horas aproximadamente.
- Servir con tortillas y la guarnición.
Ingrediente:- 2 pepinos
- 1 diente de ajo
- 3 tazas de caldo de verduras frío
- 1 jengibre de 1 cm aproximadamente
- 1 coco
- 3/4 de taza de leche de coco
- 1/2 taza de crema espesa de leche
- Hojas de menta
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
- Pelar el pepino y cortarlo a lo largo, quitar las semillas, formar bolitas y refrigerar.
- Picar el resto de la pulpa de los pepinos y los ingredientes restantes, licuar y colar.
- Incorporar la leche de coco, la crema y el caldo.
- Salpimentar.
- Refrigerar por lo menos una hora.
- Servir caliente.
- Decorar con las bolitas de pepino.
Ingredientes:- 600 gr de pechuga de pavo molida
- 2 rebanadas de pan de caja
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1 kg de tomillo verde
- 1 cebolla
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de cilantro finamente picada
- 1/2 taza de harina
- Aceite de soya
- Chiles verdes
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remojar el pan en la leche y escurrirlo.
- Mezclar el pan, el huevo, el pavo, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Formar albóndigas pequeñas, enharinarlas y freírlas en el aceite caliente.
- Hervir los tomatillos, los chiles y la cebolla.
- Licuar con el cilantro, añadir las albondigas y cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida y la salsa espese.
- Rectificar sazón.
Ingredientes:- 3 rodajas de jamón cocido sin hueso de 300 gr. de 1.5 cm de grueso.
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de jarabe de maple
- 1/4 de taza de mostaza de Djion estilo campesino
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 6 huevos medianos
- 1 taza de vinagre blanco
Preparación:
- Precalentar el asador del horno.
- Poner las rodajas de jamón en una bandeja de hornear. Untarlas con la mantequilla y el jarabe de maple, con una brochita.
- Ásarlas en la parrilla de arriba del horno por 5 minutos.
- Voltear las rodajas de jamón. Untarlas con mantequilla, jarabe de maple y mostaza de Djion y asarlas 3 minutos más, hasta que el jamón se caliente bien.
- En un tazón mediano, combinar el azúcar, la mostaza en polvo y la maicena.
- En otro tazón mediano, batir los huevos.
- Poner los huevos en la mezcla de azúcar, revolver la salsa para combinarla.
- Incorporar batiendo el vinagre. Pasar la salsa a una cacerola doble.
- Cocinar a temperatura media por 10 minutos revolviendo constantemente.
- Poner las rodajas de jamón en una superficie para cortarlas. Cortarlas en cuartos.
- Distribuir el jamón en una fuente. Servirlo caliente con salsa.
Ingredientes:- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de melaza
- 4 1/2 de harina
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 huevo mediano
- 1 taza de azúcar
Preparación:
- Precalentar el horno a 150°C.
- Engrasar ligeramente un molde de hornear
- En una cacerola pesada, combinar el azúcar morena, la mantequilla y la melaza. Llevar a ebullición a temperatura media-alta revolviendo constantemente.
- Quitar la cacerola del fuego. Déjarla enfrirar por 10 minutos.
- Poner la harina, el jengibre y la sal. Mezclar bien.
- En un tazón pequeño, disolver el bicarbonato de sodio en el agua. Revolverlo en la cacerola.
- Agregar el vinagre y el huevo a la mezcla de masa. Revolverlos hasta que se mezclen bien.
- Hacer pelotitas de 5 centímetros con la mezcla.
- Rodar las pelotitas en el azúcar.
- Cocolar las galletas distanciadas de 2.5 centímetros en el molde preparado.
- Hornear las galletas por 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.