Chocolate Caliente Tradicional y Champurrado

Ingredientes:

• 6 tazas de leche
• 180 g de chocolate mexicano en pedazos
• 15 g de chocolate semiamargo en pedazos
• 2 claras de huevo
• 1/4 de cucharadita de vainilla

Champurrado:

• 2 litros de agua
• 1 taza de harina de maíz o masa disuelta en 1 taza de agua
• 3 tablillas de chocolate oaxaqueño
• Azúcar al gusto

Preparación:

• Disolver el chocolate con leche a fuego medio, moviéndolo constantemente.
• Aumentar el fuego y dejar que hierva suavemente.
• Retirar el pocillo de la lumbre.
• Batir las claras de huevo hasta que queden espumosas.
• Con la ayuda de una batidora, agregar poco a poco las claras al chocolate y batirlo hasta que quede espumoso.
• Agregar la vainilla y regresar al fuego por un minuto.

Champurrado:

• Poner a hervir el agua en un recipiente grueso a fuego alto.
• Agregar la harina disuelta al agua hirviendo a través de un colador, bajar la flama y mover constantemente durante 15 minutos hasta que espese, evitando que se pegue y se haga grumos.
• Añadir el chocolate y el azúcar.
• Seguir moviendo hasta que se disuelva.