Ingredientes:- 5 huevos
- 3/4 l de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de azúcar
Para el caramelo:
- 1 vaso de agua
- 200g de azúcar
Preparación:
- Para preparar el caramelo mezclar el vaso de agua y el azúcar en un sartén.
- Calentar la mezcla a fuego medio. El caramelo se irá formando poco a poco. La mezcla irá adquiriendo una tonalidad oscura.
- Cuando la mezcla adquiera una tonalidad dorada, agregar 10 cucharadas de agua hirviendo. Esto ayudará a evitar que el caramelo se cristalice.
- Vigilar la mezcla cuidadosamente para que no oscurezca demasiado, de lo contrario podría quedar amargo.
- Cuando el caramelo adquiera el color deseado, sacarlo del fuego y verterlo en una flanera.
- Poner a hervir la leche junto con el azúcar.
- Aparte batir los huevos con la esencia de vainilla.
- Verter la leche caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de batir, hasta lograr una preparación homogénea.
- Volcar la preparación en la flanera previamente acaramelada.
- Hornear en baño maría hasta que esté cocido.
Ingredientes:- 1 k de harina para tamales
- 750 g de manteca
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 jitomates limpios y sin semillas
- 3 chiles poblanos limpio y en rajas
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 6 hojas de epazote
- 250 g de crema
- 250 g de queso maduro
Preparación:
- Batir con batidora la manteca durante 20 minutos.
- Licuar el jitomate con ajo y cebolla.
- Freír la mezcla con una cucharada de manteca, agregando las rajas y el pollo deshebrado.
- Mientras tanto, agregar a la manteca la harina para tamales y el consomé.
- Batir hasta que esponje.
- Forrar el fondo de una cazuela de barro con hojas de maíz o de plátano.
- Colocar una capa de masa y una de pollo, hasta que quede al final una de harina.
- Esparcir queso y crema al gusto.
- Cubrir la cazuela con hojas de maíz o papel aluminio.
- Meter a hornear durante 30 minutos en baño maría.
- Servir caliente con más crema.
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Ingredientes:- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de romero picado
- 12 rebanadas circulares de queso panela de 1 cm de alto
- 3 piezas de jitomate bola
Para la vinagreta:- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta
Preparación:
- Calentar en un sartén el aceite de oliva.
- Agregar el ajo sin dejar que cambie de color.
- Agregar el r omero y mover con una pala.
- Retirar del sartén el aceite y el ajo con romero para evitar que se queme.
- Utilizando una brocha, barnizar con esta mezcla cada una de las rebanadas de queso panela por los dos lados.
- Poner las rebanadas de queso panela a freír en un sartén hasta que tomen un color café claro.
- En este momento retirarlas del fuego y conservarlas por separado a temperatura ambiente.
- Cortar en rebanadas circulares el jitomate.
- Servir en un plato una rebanada de jitomate y encima una rebanada de queso.
- Usar tres piezas por cada porción.
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta con la ayuda de un batidor de globo hasta que emulsione.
- Rociar con la vinagreta la torre de jitomates con panela.
- Decorar con una rama de romero clavada en el jitomate más alto.
Ingredientes:- 400 g de fusilli
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 350 g de champiñones cortados en láminas
- 1 diente de ajo picado finamente
- 500 ml de crema
- 250 g de queso gorgonzola cortado en láminas
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil para adornar
Preparación:
- En una olla grande poner a hervir agua abundante con un poco de sal.
- Echar la pasta, dejar que rompa una vez más hervor y cocer los fusilli entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una cacerola de base gruesa y sofreír los champiñones a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos.
- Añadir el ajo y sofreír un par de minutos más.
- Verter la crema, llevar a ebullición y dejar cocer la salsa 1 minutos, hasta que se haya espesado un poco.
- Añadir el queso gorgonzola y proseguir con la cocción a fuego lento hasta que el queso se haya fundido y sin que llegue a hervir.
- Salpimentar la salsa y retirar la cacerola del fuego.
- Escurrir los fusilli e incorporarlos a la salsa.
- Mezclar todo bien y servir la pasta enseguida adornada con el perejil.
Ingredientes:- 1 pechuga de pollo ligeramente aplanada
- 1 cucharada de miel de abeja
- Jugo Maggi
- Salsa de soya
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de ejotes cocidos al vapor y cortados diagonalmente
- Espinacas miniatura desinfectadas
- 1 lechuga desinfectada
- 2 cucharaditas de cilantro desinfectado y finamente picado
Para la vinagreta:- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- El jugo de un limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Ajonjolí tostado
Preparación:
- Mezclar la miel de abeja con el jugo Maggi, la salsa de soya, la sal y la pimienta.
- Barnizar la pechuga y asarla en una parrilla o en un sartén con un poco de aceite y reservar.
- Para preparar la vinagreta mezclar todos los ingredientes hasta integrar perfectamente.
- En una ensaladera mezclar los ejotes, las espinacas, la lechuga y el cilantro.
- Acomodar encima la pechuga cortada en tiras delgadas y bañar con la vinagreta.
Ingredientes:- 50 g de mantequilla
- 2 chayotes grandes picados
- 3 tallos de apio picados
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 150 g de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de nueces en trozos
- 1/2 taza de yogurt natural
- Sal y pimienta
- Hojas de apio para adornar
Preparación:
- En una cazuela grande, derretir la mantequilla y freír el chayote, el apio y el ajo durante 2 minutos, moviendo hasta que se hayan ablandado.
- Añadir la harina; incorporar gradualmente el caldo y la leche hasta que hierva.
- Bajar el fuego y añadir el queso desmenuzado y la nuez.
- Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregar el yogurt y dejar dos minutos más sin que hierva.
- Sazonar con sal y pimienta , servir de inmediato.
- Adornar con las hojas de apio picadas y espolvorear con un poco de queso azul.