Hojaldre de Merengue y Naranja

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 5 naranjas
• 4 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• Una pizca de sal
• Azúcar mascabada
• Menta fresca

Preparación:

• Precalentar el horno a 200°C.
• Extender el hojaldre en una superficie plana ligeramente enharinado y cortarlo en rectángulos.
• Colocar las porciones de hojaldre en una charola para horno.
• Batir el huevo.
• Picar la masa con un tenedor tres o cuatro veces y pintarla con el huevo batido.
• Hornear el hojaldre durante 10 minutos aproximadamente, hasta que haya subido y esté dorado.
• Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
• Cuando haga puntas empezar a añadir el azúcar y seguir batiendo para obtener el merengue.
• Pelar las naranjas retirando todo el alvedo e incluso la fina piel de la fruta.
• Cortar los gajos quitando la piel de cada uno de ellos.
• Cortar la parte superior del hojaldre como si fuera una tapa.
• Retirar un poco de las hojas laminadas del interior o empujarlas un poco hacia abajo.
• Rellenar el hojaldre con el merengue.
• Colocar los gajos de naranja, espolvorear con azúcar mascabada y decorar con una hoja de menta fresca.

NOTA: Montar en el momento de servir para que la masa no se humedezca.