Arroz a la Campesina

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 100 g de cebolla picada finamente
• 1 pimiento rojo
• 300 g de zanahorias
• 200 g de chícharos
• 80 g de jamón serrano
• 2 dientes 
• 2 cucharadas de salsa de jitomate
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Perejil fresco
• Sal

Preparación:

• Cortar el jamón serrano, el pimiento y las zanahorias en cuadritos del mismo tamaño
• Hervir los chícharos en agua abundante.
• Machacar el ajo y el perejil.
• Freír en una arrocera amplio durante unos minutos la cebolla, el jamón, las zanahorias, los chícharos cocidos, el pimiento rojo y la salsa de jitomate. 
• Echar a la arrocera el ajo y el perejil desleídos con un poco de agua. 
• Añadir el arroz y rehogarlo unos minutos para añadirle el agua. 
• Agregar unas hebras de azafrán, sazonar y dejar cociendo por aproximadamente 15 minutos.
• Tapar la arrocera y dejar reposar fuera del fuego por unos minutos.