Helado de Elote

Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• 1 taza de crema batida
• 2 tazas de leche
• 1 taza de granos de elote blanco muy tierno
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Preparación:

• Poner la mitad del elote a cocer en agua durante 10 minutos. 
• Dejar enfriar. 
• Poner a hervir la leche durante 15 minutos con la mitad de azúcar, añadir las yemas y cocinar durante 3 minutos más. 
• Ya frío, licuar todo con el resto de los elotes. 
• Batir las claras con el resto del azúcar hasta que se forme un merengue duro. 
• Agregar la crema previamente batida, incorporar. 
• Guardar de 8 a 24 horas como mínimo en el congelador.