Caldo de Pepeto

Ingredientes:

• 1 k de chilacayote tierno 
• 4 elotes tiernos
• 1 k de habas verdes
• 1 rama de epazote
• 1/2 de cebolla
• 2 ajos
• Una pizca de comino
• 1 cuadro de sazonador de pollo
• 2 chiles manzanos
• 4 limones
• Sal

Preparación:

• Raspar con una cuchara los chilacayotes para retirarles toda la piel. 
• Picarlos en cuadritos uniformes. 
• Desgranar los elotes. 
• Pelar la habas. 
• Licuar con un poco de agua el ajo, la cebolla y el comino.
• Poner una olla con suficiente agua a hervir. 
• Cuando el agua comience a hervir agregar los chilacayotes, los elotes, las habas, la rama de epozote y la mezcla de condimentos licuada. 
• Sazonar con sal y agregar el cuadro de sazonador de pollo. 
• Hervir aproximadamente 15 minutos, hasta que las verduras estén cocidas. 
• Agregar el chile manzano entero 5 minutos antes de apagar el fuego. 
• Separar el chile manzano y picarlo.
• Servir el caldo caliente. 
• En platos aparte servir los limones y el chile manzano para acompañar al gusto.