Sopa de Pasta con Lentejas

Ingredientes:

• 4 tiras de tocino cortadas en cuadritos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 ramas de apio en trocitos
• 50 g de pasta (forma preferida)
• 400 g de lentejas
• 1 1/2 l de caldo de verduras caliente
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Ramitas de menta para adornar

Preparación:

• En un sartén grande, freír el tocino, la cebolla, el ajo y el apio en la propia grasa del tocino durante 4 o 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y el tocino empiece a dorarse. Remover sin cesar.
• Añadir la pasta en el sartén y remover bien durante un minuto para que se impregne por completo la grasa.
• Incorporar las lentejas y el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar de cocer la sopa de 12 a 15 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
• Retirar el sarén del fuego, agregar la menta picada y remover.
• Servir la sopa en tazones y decorar con ramitas de menta.