Gorditas de Masa con Frijol y Salsa de Chile de Árbol Seco

Ingredientes:

• 1 k de masa de maíz blanco para tortillas
• 1/2 taza de crema
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de frijoles negros cocidos, machacados y secos
• 1/2 litro de aceite o manteca
• Sal al gusto

Salsa:

• 10 tomates verdes
• 10 chiles de árbol seco
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Revolver muy bien la masa con la crema, la sal y la harina.
• Tomar una bola de masa de aproximadamente 3 cucharadas y hacer una bolita.
• Aplanarla para formar una gordita gruesa, ahuecarla en medio y vaciar en el hueco una cucharadita de frijol.
• Cerrarla y extenderla sobre un plástico grueso, y utilizar la tortilladora para formar tortillas no muy delgadas.
• Freírlas durante un minuto en un sartén hondo con la manteca o aceite muy caliente, bañándolas constantemente por un lado con el aceite caliente para que se inflen.
• Servirlas calientes, acompañadas con salsa y crema fresca.

Salsa:

• Poner a asar los tomates con los chiles y el ajo.
• Moler en el molcajete los ajos con la sal primero, enseguida los chiles, y por último los tomates sin cáscara.
• Sazonar con sal.