Pasta Alfredo con Chipotle

Ingredientes:

• 1 paquete de espagetti, cocinado según las instrucciones de la envolutura
• 2 cdas de mantequilla sin sal
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2/3 de taza de crema agria
• 1 o 2 chiles chipotle adobados de lata
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1 cda de romero picado finamente
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego alto. Saltear la cebolla. Agregar el ajo y saltearlo también.
• Agregar la crema y los chiles chipotles y mover bien hasta que se mezcle con la mantequilla. Agregar el romero.
• Reducir a fuego lento y agregar 1/4 de taza del queso parmesano. Mover hasta que se derrita y se combine con la salsa.
• Agregar los champiñones, sazonar al gusto y cocinar a fuego lento por aproximadamente 7 minutos.
• Apagar el fuego y agregar el resto del queso parmesano, mover hasta que se derrita.
• Servir un poco de pasta en un plato y vertir la salsa encima o colocar la pasta en la olla y mezclarla con la salsa