Lomo de Cerdo en Salsa Strogonoff

Ingredientes:

• 2 kg de lomo de cerdo
• 1 cda de harina
• 1 cebolla chica picada finamente
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de whiskey
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1 1/2 taza de crema
• Salsa inglesa
• Aceite
• Sal y pimienta negra recién quebrada

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Salpimentar el lomo perfectamente y sellarlo hasta que tome un color dorado. Colocarlo en una charola y hornear.
• En una cacerola colocar el aceite y agregar la cebolla y los champiñones. Dorar ligeramente, agregar la harina y mover constantemente.
• Colocar el caldo de pollo, una cucharada de salsa inglesa y el whiskey. Dejar hervir.
• Recuperar el líquido que soltó el lomo en el recipiente de hornear y agregarlo a la cacerola.
• Dejar cocinar a fuego bajo, agregar la crema y mezclar perfectamente.
• Dejar cocinar dos minutos y rectificar sazón.
• Para servir, rebanar el lomo en escalopas y servir con la salsa