viernes, 26 de noviembre de 2010

Cabrito

Ingredientes:
  • Medio cabrito (la cantidad dependerá del numero de comensales)
  • Una cebolla
  • Media botella de vino blanco seco
  • Una cucharadita de granos de pimienta negra
  • Dos hojas de laurel
  • Una cabeza de ajo
  • La piel de medio limón
  • Sal
  • Bastantes ramitas de romero y tomillo
Preparación:
  • Se pone la carne en un recipiente con el vino, la cebolla cortada en rodajas, las hojas de laurel, los granos de pimienta, los dientesde ajo lavados pero no pelados, la piel de limón cortada en varios trozos y unas ramitas de romero y tomillo. Se tapa con una bolsa muy bien y se deja macerar durante 5 horas.
  • Pasado el tiempo de macerar, se coloca el líquido sobre una bandeja de horno.
  • Se coloca una bandeja de cocina de rejillas encima de esta primera, y se coloca sobre esta segunda bandeja el cabrito. Se reparte sobre la carne, los dientes de ajo, las ramitas de romero y tomillo y se añade sal.
  • Se tapa todo con el papel aluminio y se colocan las dos bandejas en el horno previamente calentado a 150°.
  • Durante una hora y media, se asa la carne lentamente (150°). Los jugos del cabrito i´rán cayendo sobre la bandeja con el líquido del marecado.
  • A la hora y media, se quita el papel aluminio y se sube la temperatura del horno a 200°. Se riega la carne con los jugos de la bandeja inferior y se termina de asar.
  • Se va comprobando que el color de la carne ya no esté rosa y una vez hecha pero todavía jugosa (muy importante que no se pase), se puede poner el grill para terminar de tostar la piel.
  • Se pone el cabrito en una fuente con los ajos y las ramitas de romero y tomillo y se colocan en la parte inferior del horno (apagado ya), para que no se enfríe.

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