viernes, 19 de noviembre de 2010

Chilpachole de Jaiba

Ingredientes:
  • 1 chile guajillo
  • 4 chiles anchos
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 k. de jaiba limpia
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 rama de epazote
  • 1 papa grande cocida y partida en cuadritos
  • 1/4 de kilo de camarón de pacotilla cocido coctel
Preparación:
  • Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos. Se dejan en remojo.
  • Se sofríe la cebolla con las jaibas en aceite.
  • Se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal, se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejándola hervir durante 5 minutos luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos más por último se añade la papa partida en trozos pequeños y el camarón se sirve caliente.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada