Soufflé de Queso

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 4 huevos
• 1 taza de queso rallado 
• 3 cucharadas de harina
• 75 g de mantequilla
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 190°C 30 minutos antes de meter el soufflé.
• Batir en la leche la harina y las yemas hasta que se disuelvan completamente. 
• Agregar la mantequilla, sal, pimienta y queso rallado. 
• Poner al fuego, revolviendo constantemente. 
• Cuando forme una pasta espesa quitar del fuego y dejar enfriar. 
• Aparte, batir las claras a punto de turrón, en movimiento envolvente. 
• Añadir a la mezcla de queso y leche. 
• Colocar en una budinera honda que solo se llene hasta la mitad. 
• Hornear durante 40 minutos. 
• Una vez dentro no abrir el horno.
• Al terminar de hornearse, llevar directamente a la mesa y servir.