Sopa Tarasca

Ingredientes:

• 3 tazas de frijoles bayos o canarios cocidos y licuados con 4 tazas de su caldo.
• 3 jitomates
• 1/2 taza de cebolla rebanada finamente
• 1 diente de ajo grande picado finamente
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de caldo de pollo
• 200 g de queso panela
• 6 cucharadas de crema
• 3 chiles pasilla
• 6 tortillas cortadas en juliana anchas, fritas y escurridas

Preparación:

• Limpiar los jitomates, retirar las semillas y picarlas en trozos medianos.
• Calentar la grasa y freír con ella el ajo y la cebolla.
• Agregar los jitomates y cocinar por 3 minutos.
• Enseguida agregar los frijoles licuados cocinándolos durante diez minutos a fuego bajo.
• Añadir el resto del caldo.
• Cocinar otros diez minutos, agregar la sal.
• Servir muy caliente y adornar con el queso, la crema, las tortillas y el chile pasilla dorado y gruesamente picado.