Matambre de Pollo

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• 2 chiles morrones
• 3 huevos duros
• 2 baguettes
• Leche
• 1 taza de queso rallado
• 1 huevo batido
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 50 g de mantequilla
• Nuez moscada
• Jugo de un limón
• Sal y Pimienta

Preparación:

• Abrir bien el pollo y condimentarlo con sal y pimienta.
• Rociarlo con el jugo de limón y refrigerar.
• Freír la mantequilla, los dientes de ajo y la cebolla.
• Limpiar y picar los chiles morrones.
• Separar la migaja de las baguettes, remojarlas en leche y exprimirlas.
• En un bol poner la cebolla y el ajo fritos, el chile morrón, el queso rallado, la migaja de las baguette y el huevo batido.
• Condimentar esa mezcla con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
• Poner el pollo abierto sobre una superficie limpia tratando de darle una forma rectangular.
• Esparcir el relleno en forma pareja.
• Pelar los huevos duros y colocarlos en hilera en un borde del matambre.
• Comenzar a enrollar de modo que los huevos duros queden en el centro.
• Coserlo bien.
• Enmantequillar un pedazo de papel encerado y envolver el matambre y enrollarlo con hilo.
• Cocinarlo a las brasas hasta que quede bien cocido el pollo.