- 5 huevos
- 3/4 l de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de azúcar
Para el caramelo:
- 1 vaso de agua
- 200g de azúcar
Preparación:
- Para preparar el caramelo mezclar el vaso de agua y el azúcar en un sartén.
- Calentar la mezcla a fuego medio. El caramelo se irá formando poco a poco. La mezcla irá adquiriendo una tonalidad oscura.
- Cuando la mezcla adquiera una tonalidad dorada, agregar 10 cucharadas de agua hirviendo. Esto ayudará a evitar que el caramelo se cristalice.
- Vigilar la mezcla cuidadosamente para que no oscurezca demasiado, de lo contrario podría quedar amargo.
- Cuando el caramelo adquiera el color deseado, sacarlo del fuego y verterlo en una flanera.
- Poner a hervir la leche junto con el azúcar.
- Aparte batir los huevos con la esencia de vainilla.
- Verter la leche caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de batir, hasta lograr una preparación homogénea.
- Volcar la preparación en la flanera previamente acaramelada.
- Hornear en baño maría hasta que esté cocido.
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