Arroz Frito al Huevo con Verduras y Cebolla Crujiente

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chiles de árbol sin semilla y picados
• 150g de champiñones
• 50g de chícharos chinos partidos por la mitad
• 50g de mazorquitas de maíz partidas a lo largo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar morena
• Hojas de albahaca fresca
• 300g de arroz blanco
• 2 huevos
• 2 cebollas en aros

Preparación:

• Hervir el arroz y dejarlo enfriar.
• Batir los dos huevos y reservarlos.
• Calentar la mitad del aceite en un sartén hondo y freír el ajo y los chiles de árbol durante 2 o 3 minutos.
• Echar los champiñones, los chícharos chinos, las mazorquitas de maíz y saltearlo durante 2 o 3 minutos.
• Agregar la salsa de soya, el azúcar y el albahaca.
• Incorporar el arroz.
• Reservar la mezcla.
• En el mismo sartén verter el huevo y removerlo hasta que se cuaje y combinarlo con la mezcla.
• En otro sartén, calentar el resto del aceite y freír la cebolla hasta que esté crujiente y dorada.
• Servir el plato con la cebolla frita por encima.