Pollo Jalapeño

Ingredientes:

• 1 pollo
• 3 jitomates grandes
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla mediana rebanada finamente
• 6 dientes de ajo
• 1/2 k de chiles verdes
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• Cilantro fresco
• Pimienta
• Clavo

Preparación:

• Cortar los chiles en tres partes como un limón, retirándoles el corazón.
• Desflemarlos con agua con sal.
• Poner a hervir el jitomate con la mitad del ajo, 1/2 cebolla, el clavo y la pimienta.
• Ya hervido, licuar y reservar.
• Partir el pollo en raciones y hervirlo con el resto el ajo, la cebolla, el apio, el cilantro, las zanahorias y un poco de sal.
• Freír la cebolla fileteada junto con el chile.
• Agregar posteriormente el jitomate licuado, y al final el pollo.
• En caso de estar muy espesa la salsa agregar un poco de consomé.