Lomo a las Finas Hierbas

Ingredientes:

• 1 lomo de 2k
• 1 cucharada de estragón
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharada de salvia
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de cebollín
• 70g de manteca
• Sal al gusto

Preparación:

• Poner en un molcajete la salvia, la pimienta negra, el orégano y tomillo. Machacarlos muy bien y ponerlos en un bol.
• Picar muy finamente las hojas de perejil y cebollín. Incorporarlas el bol con especias, junto con la manteca blanda. Mezclar todo muy bien.
• Tomar la pieza de lomo, atarla con un hilo para darle forma y echarle sal al gusto.
• Untar toda la superficie de la pieza de carne con la manteca adicionada con especias y hierbas finas.
• Llevar a la parrilla o sartén con aceite y cocinar hasta que esté bien punto.
• Quitarle el hilo y servir cortado en rodajas gruesas