Ceviche de camarón seco

Ingredientes:

• 350 gr. de camarón seco
• 150 gr. de pepino picado en cuadritos
• 150 gr. de cebolla morada picada en cuadritos
• 100 gr. de zanahoria rayada
• 30 grs. de hojas picadas de cilantro fresco
• 250 ml. de jugo de limón agrio
• Salsa Huichol
• Totopos de maíz

Preparación:

• Limpiar los camarones secos separando las cabezas, las patillas, la cola y la cáscara.
• Remojar la carne limpia de camarón en agua. Dejar reposar durante 15 minutos.
• Depositar las legumbres y verduras en un recipiente de fondo esférico.
• Escurrir la carne de camarón y molerla en la licuadora. Agregar a las legumbres y verduras. Vertir el jugo de limón en el vaso de la licuadora para recuperar la carne adherida.
• Mezclar todos los ingredientes y agregar la salsa al gusto.
• Sevir con los totopos de maíz, acompañar con la salsa y rodajas de limón.