Tortas Ahogadas al estilo Jalisco

Ingredientes:
Para la Salsa:

• 10 chiles de árbol 
• 12 pimientas enteras
• 6 clavos de olor 
• 5 hojas de laurel
• 3 ramitas de mejorana
• 1/3 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de vinagre
• 4 dientes grandes de ajo
• 3/4 de taza de agua

Para la Otra Salsa:

• 2 jitomates 
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cebolla

Para la Torta:

• 5 bolillos salado tipo Jalisco (o chapatas)
• 1/2 k de carnitas de cerdo
• 300 g de frijoles refritos
• 2 manojos de cilantro picado
• 1 cebolla picada finamente

Preparación:

La Salsa:

• Licuar todos los ingredientes con el agua el tiempo suficiente para que la mezcla quede homogénea. 
• Colocarla en una salsera.

La Otra Salsa:

• Escalfar los jitomates y molerlos junto con el vinagre, la sal y el orégano. 
• Revolver en esta salsa la cebolla finamente picada y vaciarla en una salsera. 

La Torta:

• Partir los bolillos en cuatros pedazos. 
• Poner una capa de frijoles refritos. 
• Colocar las carnitas y añadir un poco de cebolla y cilantro. 
• Servirlos con las dos salsas para que cada comensal vaya remojando la torta en ellas a su gusto.