Empanadas Criollas

Ingredientes:
Para la Masa:

• 500 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar 
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3/4 de taza de leche

Para el relleno:

• 1/2 k de carne molida
• 200 g de mantequilla
• 1/2 k de cebollas de cambray
• Sal
• 1 cucharadita de chile árbol molido
• Comino
• 3 huevos duros
• 50g de pasas de uva
• 100 g de aceitunas verdes

Preparación:

Para la Masa:

• Mezclar todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro. 
• Ubicar en el centro, la manteca blanda, las yemas e ir tomando la masa. 
• Incorporar poco a poco la leche a medida que se va tomando la harina.
• Amasar bien, hasta obtener un bolo liso, pero tierno. 
• Dejar descansar la masa tapada durante 20 minutos. 
• Estirar la masa a 1/2 cm de espesor. 
• Cortar discos del tamaño que se desee. 

Para el relleno:

• Precalentar el horno a 160°C
• Picar la cebolla finamente, las aceitunas en cuadritos y remojar las pasas. 
• Colocarla un sartén a fuego bajo con la mantequilla.
• Cuando esté derretida, agregar la cebolla, tapar el sartén y dejarlo cocinarse lentamente hasta que esté transparente. 
• Agregar la carne y remover continuamente hasta que cambie de color. 
• Retirarlo del fuego.
• Añadir el chile, el comino, la sal, las aceitunas y las uvas. 
• Poner un poco de relleno en cada disco de masa, cerrar presionando los bordes y repulgar. 
• Hornear en una charola hasta que estén doradas.