Tiramisú con Mascarpone

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 kilo de queso mascarpone
• 2 cucharaditas de ron oscuro
• 1 1/2 taza de café espresso al tiempo
• 30 galletas de bizcocho
• 1/2 taza de chocolate en polvo

Preparación:

• Batir en un recipiente grande las yemas de huevo y el azúcar 5 minutos o hasta que esté espeso y pálido.
• Agregar el queso y continuar batiendo hasta que tenga una consistencia suave.
• Agregar una cucharada de café espresso y mezclar bien. 
• Sumergir cada galleta en espresso por 5 segundo. 
• Colocar la galleta mojada en la parte inferior de un molde de 13 por 9 pulgadas, cubriendo todo el recipiente. 
• Distribuir la mitad de la mezcla sobre los bizcochos. 
• Sumergir el resto de las galletas en el espresso y poner otra capa de mezcla en el molde. 
• Cubrir el recipiente con plastico y refrigerar por 2 horas.
• Espolvorear con chocolate en polvo antes de servir.