Ensalada Caliente de Champiñones

Ingredientes:

• 1 kg de ensalada verde (como espinaca y lechuga romana)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 300 gr. de champiñones lavados y en cuadros
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de cebollín fresco y picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 tazas de crutones al ajoo
• Queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparación:

• Trozar la ensalada en piezas de un bocado.
• Acomodar en un plato grande.
• En un sartén calentar aceite a fuego medio.
• Agregar los champiñones y el ajo. Freír y revolver de 3 a 5 minutos o hasta que los champiñones estén suaves.
• Añadir el cebollín, el limón, el vinagre y el azpucar. Dejar hervir por 30 segundos.
• Con una cuchara, verter sobre la ensalada.
• Agregar los crutones y el queso.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta.