Arroz con Mejillones

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 1 k de mejillones
• 1 ramo de apio
• Caldo de mejillones
• Agua
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer con un poco de agua hasta que se abran.
• Colar el caldo y reservarlo.
• Separar la carne de las valvas y guardar la carne.
• Con un poco de aceite rehogar el ajo, la cebolla y jitomate picado junto con el apio.
• Añadir el arroz y rehogarlo 3 minutos para que quede suelto.
• Después, añadir el doble y un poco más de agua además del caldo de los mejillones.
• Echarle un poco de sal y dejarlo reposar por 5 minutos.
• Servir caliente.