Torre de Jitomates con Queso Panela

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1/4 de cucharadita de romero picado
• 12 rebanadas circulares de queso panela de 1 cm de alto
• 3 piezas de jitomate bola

Para la vinagreta:

• 3/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta

Preparación:

• Calentar en un sartén el aceite de oliva.
• Agregar el ajo sin dejar que cambie de color.
• Agregar el r omero y mover con una pala.
• Retirar del sartén el aceite y el ajo con romero para evitar que se queme.
• Utilizando una brocha, barnizar con esta mezcla cada una de las rebanadas de queso panela por los dos lados.
• Poner las rebanadas de queso panela a freír en un sartén hasta que tomen un color café claro.
• En este momento retirarlas del fuego y conservarlas por separado a temperatura ambiente.
• Cortar en rebanadas circulares el jitomate.
• Servir en un plato una rebanada de jitomate y encima una rebanada de queso.
• Usar tres piezas por cada porción.
• Mezclar los ingredientes de la vinagreta con la ayuda de un batidor de globo hasta que emulsione.
• Rociar con la vinagreta la torre de jitomates con panela.
• Decorar con una rama de romero clavada en el jitomate más alto.