Tamal de Cazuela

Ingredientes:

• 1 k de harina para tamales
• 750 g de manteca
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 jitomates limpios y sin semillas
• 3 chiles poblanos limpio y en rajas
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 6 hojas de epazote
• 250 g de crema
• 250 g de queso maduro

Preparación:

• Batir con batidora la manteca durante 20 minutos.
• Licuar el jitomate con ajo y cebolla.
• Freír la mezcla con una cucharada de manteca, agregando las rajas y el pollo deshebrado.
• Mientras tanto, agregar a la manteca la harina para tamales y el consomé.
• Batir hasta que esponje.
• Forrar el fondo de una cazuela de barro con hojas de maíz o de plátano.
• Colocar una capa de masa y una de pollo, hasta que quede al final una de harina.
• Esparcir queso y crema al gusto.
• Cubrir la cazuela con hojas de maíz o papel aluminio.
• Meter a hornear durante 30 minutos en baño maría.
• Servir caliente con más crema.