Arroz Verde con Chícharos

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 500 ml de caldo de verduras
• 50 g de chicharos desgranados
• 2 cebollines
• 1 calabacita mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de menta
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Lavar la calabacita, secarla y cortarla en cuadritos muy pequeños.
• Pelar y picar los cebollines, utilizando únicamente la cabeza, y los dientes de ajo.
• Lavar también las hierbas aromáticas, escurrirlas y secarlas bien con un trapo de cocina limpio.
• Picarlas finamente y reservar.
• En una cazuela ancha calentar tres cucharadas de aceite y rehogar el cebollín picado hasta que esté transparente.
• Añadir la calabacita, los ajos picados y cocer todo junto durante 5 minutos.
• Incorporar el arroz, remover unos segundos con una cuchara de madera y agregar el caldo de verduras caliente.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Cocer el arroz durante 18-20 minutos a fuego medio.
• Agregar los chícharos cuando falten cinco minutos para finalizar la cocción.
• Pasado el tiempo indicado, retirar del fuego, cubrirlo con un trapo de cocina limpio y dejar reposar unos 5 minutos.
• Antes de servir, espolvorear el arroz con menta y perejil.