Ensalada de Lechuga con Tortillitas y Queso

Ingredientes:

• 1 lechuga italiana
• 1 lechuga sangría
• 1 jitomate cortado en cuadritos sin semillas
• 1 cebolla morada cortada en medias lunas
• 1/2 queso fresco, cortado en cuadritos
• 3 tortillas cortadas en tiritas muy finas y fritas
• 1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos

Para la vinagreta:

• 100 g de flor de jamaica
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

• Para preparar la vinagreta, en un recipiente verter una taza de agua y cuando suelte el hervor agregar la jamaica.
• Dejarlo hervir hasta que se reduzca a media taza, dejar enfriar y colar.
• Con un batidor de globo, incorporar el vinagre y verter el aceite en hilo constante, sin dejar de mover, hasta integrar todos los ingredientes.
• En una ensaladera mezclar las lechugas, encima acomodar el jitomate, la cebolla, el queso, las tortillas y los frijoles.
• Aderezar con la vinagreta y servir.