Ensalada de Espinaca y Melón

Ingredientes:

• 6 tazas de espinacas trozadas y sin tallo
• 4 tazas de bolas de melón
• 1 taza de calabacita
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo
• 1/4 de taza de cebolla morada, en rebanadas delgadas
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de menta seca

Preparación:

• Combinar la espinaca, el melón, la calabacita, el pimiento y la cebolla en un tazón grande.
• Mezclar el vinagre, la miel, el aceite, el jugo de limón y la menta en un frasco chico con tapa hermética, agitar.
• Verter sobre la ensalada, revolver para cubrir.