Brochetas de Camarón a la Parrilla

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• 1 cucharada de echalotes finamente picados
• 24 camarones grandes, crudos y sin pelar
• 2 manojos de acelgas
• 2 limones
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

• En un tazón grande, revolver juntos la mantequilla, el aceite, el perejil, el tomillo, el cilantro, los echalotes, la sal, la pimienta y los camarones.
• Cubrir con papel plástico y refrigerar durante toda la noche.
• Poner a remojar en agua durante toda la noche 4 palillos para brocheta de madera.
• Sacar los camarones de la salsa de marinar y reservarla.
• Calentar una parrilla.
• Quitar las hojas a las acelgas. Lavarlas bien y escurrirlas.
• Poner las acelgas a cocer al vapor por 7-8 minutos.
• Cortar un limón en rodajas y cada rodaha en cuadros.
• Ensartar en forma alternada 6 camarones y 2 cuadros de limón en cada palillo para brocheta.
• Asar las brochetas a la parrilla, 2 minutos por cada lado, untándoles frecuentemente con una brochita la salsa de marinar reservada.
• Cortar en rodajas el limón restante.
• Hacer una cama de acelgas en un plato y poner las brochetas encima.
• Adornar con las rodajas de limón.