viernes, 10 de junio de 2011

Crema de pepino

Ingrediente:
  • 2 pepinos
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de caldo de verduras frío
  • 1 jengibre de 1 cm aproximadamente
  • 1 coco
  • 3/4 de taza de leche de coco
  • 1/2 taza de crema espesa de leche
  • Hojas de menta
  • Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
  • Pelar el pepino y cortarlo a lo largo, quitar las semillas, formar bolitas y refrigerar.
  • Picar el resto de la pulpa de los pepinos y los ingredientes restantes, licuar y colar.
  • Incorporar la leche de coco, la crema y el caldo.
  • Salpimentar.
  • Refrigerar por lo menos una hora.
  • Servir caliente.
  • Decorar con las bolitas de pepino.

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