Sopa Minguichi

Ingredientes:

• 4 jitomates partidos en cuatro
• 5 elotes desgranados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
• 1 taza de leche
• 150 gr. de queso tipo manchego o cotija cortado en dados
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Hacer un puré con los jitomates, colarlos y reservarlos
• Calentar el aceite en una cacerola, agregar cebolla, el ajo y los granos de maíz y freír durante unos minutos
• Agregar el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento. Agregar el caldo de pollo, mezclarlo bien y dejar que hierva. Agregar las tiras de chile y la leche y dejar hervir de nuevo a fuego lento
• Para servir, colocar el queso en un plato sopero y verter la sopa caliente