Mixiotes de Pollo

Ingredientes:

• 3 k de carne de pollo
• 200 g de chile chipotle meco
• 50 g de chile ancho
• Hierbas de olor al gusto
• 1 cabeza mediana de ajos sin pelar
• Cominos
• Clavo
• Canela
• Tomillo
• Laurel
• Orégano
• 12 telas de maguey (mixiotes) 
• 1/2 taza de vinagre
• 1 copa de tequila
• Sal y Pimienta

Preparación:

• Hervir el pollo y partirlo pequeñas partes.
• Lavar, desvenar y hervirlos los chiles. 
• Molerlos con el ajo, todas las especias, hierbas de olor, el vinagre y el twquila. 
• Agregar la sal nesesaria.
• Enchilar con la salsa el pollo perfectamente. 
• Hacer maletitas de pollo enchilado con el mixiote.
• Para que la tela del mixiote esté suave y no se quiebre manéjese como cualquier hoja para tamal, es decir, pásese hoja por hoja por agua hirviendo. 
• Acomodarlas en una vaporera y dejar cocer hasta que se sienta la carne suave.
• Se recomienda servir con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate. 

Nota: Si no se consigue el mixiote, puede utilizarse papel aluminio.