Sopa de Zanahoria con Naranja

Ingredientes:

• 1/4 taza de mantequilla
• 2 tazas de cebolla picada
• 700 g de zanahorias peladas y en cubitos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de licor de naranja
• 1/2 taza de crema para batir
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una cacerola grande, calentar la mantequilla a temperatura media.
• Poner las cebollas en la cacerola y reducir la temperatura a baja.
• Cocinar las cebollas a fuego lento por 15 minutos, hasta que se ablanden y se doren.
• Agregar las zanahorias y el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
• Poner una tapa y reducir la temperatura a baja.
• Cocinar a fuego lento por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves.
• Escurrir las verduras, reservar el líquido de cocción.
• Hacer pure las verduras junto con 2 tazas del líquido de cocción.
• Regresar el puré a la cacerola. Incorporar batiendo el líquido de cocción restante.
• Incorporar batiendo el jugo de naranja, el licor de naranja. Salpimentar.
• Cocinar a temperatura media, hasta que se caliente bien.
• Servir en tazones.
• Poner la crema batida en una bolsa de pastelería de boquilla fina.
• Poner chorritos de la crema en forma decorativa en cada tazón de sopa.