viernes, 20 de agosto de 2010

Sopa de nuez con chipotle


Ingredientes:

  • 1 lata chica de chiles chipotle
  • 2 a 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 kg. de nueces peladas
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 1 de ajo machacado
  • Sal

Preparación:

  • Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla y saltar a fuego bajo hasta que esté transparente. Añadir el ajo, incorporar la pasta de tomate y mezclar bien. Reservar.
  • Moler en la licuadora las nueces con el caldo de pollo y una cucharada del líquido de los chiles chipotle hasta que quede bien líquida la mezcla. Verter en la cacerola, sin dejar de mover, sazonar y dejar hervir a fuego bajo.
  • Adornar con mitades de nuez o tiras de chile chipotle.

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