Rollitos de Primavera

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1oo g de carne de cerdo curda sin grasa y picada finamente
• 50 g de camarón minuatura, picado.
• 2 cebollas verdes, picadas finamente
• 1 cucharadita de jengibre
• 30 g de suey choy desmenuzado
• 1/2 taza de germen de frijol
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 de taza de agua fría
• 8 envolturas de rollitos de primavera de 20 x 15 cm.
• Aceite vegetal para freír
• Sal

Preparación:

• En un sartén calentar el aceite a temperatura media.
• Freir la carne de cerdo, el camarón y las cebollas verdes por 2-3 minutos.
• Agregar el jengibre, el suey choy y el germinado. Cocinar por 2 minutos revolviendo ocasionalmente.
• Agregar la salsa de soya y sal al gusto.
• Quitar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe.
• En un tazón pequeño, mezclar la harina con el agua para hacer una masa fina y homogénea.
• Colocar las envolturas de rollitos de primavera formando un diamante.
• Poner 2 cucharadas de relleno en la esquina de abajo de cada envoltura.
• Doblar la esquina de abajo de las envolturas sobre el relleno. Humedecer los bordes con una mezcla de agua y harina.
• Doblar las puntas de los lados hacia adentro y sellarlas con la mezcla de agua y harina.
• Enrollar las envoltura alrededor del relleno. Sellar la punta restante con la mezcla de agua y harina.
• Repetir los pasos anteriores con todas la envolturas.
• Poner a enfriar los rollos en el refrigerador por 30 minutos.
• Calentar el horno a 200°C.
• Poner los rollos en una parrilla del horno, con el doblez hacia abajo, y honearlos por 15 minutos. Sacarlos del horno.
• Calentar el aceite a 190°C.
• Freir los rollos por 3-4 minutos, hasta que se doren bien.
• Sacarlos del aceite y escurrirlos en toallas de papel.
• Servir los rollos con salsa o solos.