Ensalada de Jícama

Ingredientes:

• 1/2 taza de granos de elote de lata
• 2 tazas de jícamas en juliana
• 1/4 de taza de cebolla morada en juliana
• 1/4 de taza de pimiento rojo en juluana
• 1 taza de pimiento verde en juliana
• 1 taza de vinagreta de chile jalapeño

Vinagreta:

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de chile jalapeño en escabeche
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 chile jalapeño en escabeche picado
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un sartén colocar los granos de elote dejándolos a fuego alto hasta que tomen un tono dorado.
• Retirarlos del sartén y vaciarlos en un tazón agregando la jícama, la cebolla y los pimientos.
• Agregar la vinagreta y refrigerar antes de servir.

Vinagreta:

• En un frasco de vidrio o agitador, mezclar perfectamente todos los ingredientes.