Galletas de Avena

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 1/2 taza de mantequilla blanda
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo de doble acción
• 1/2 cucharadita del sal
• 1 taza de copos de avena instantánea
• 1/2 cucharadita de canela
• 3/4 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

• Precalentar el horno a 175°C.
• Engrasar ligeramente un molde de hornear
• En un tazón grande, hacer una crema con las dos azúcares y la mantequilla con la batidora.
• Agregar el huevo, la vainilla y la leche. Batir hasta que la mezcla esté suave y fina.
• En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal.
• Agregarlos a la mezcla de mantequilla. Batir hasta que esté suave y fina.
• Incorporar revolviendo los copos de avena, la canela, las pasas y la ralladura de limón hasta que se combine bien.
• Poner cucharadas de la mezcla, distanciadas 7 cm en el molde preparado.
• Hornear las galletitas por 8-10 minutos hasta que se doren un poco.