Pilaf de Salmón Ahumado y Alcachofas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla en cubitos pequeños
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 taza de arroz de grano largo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 85 gr de salmón ahumado cortado en cubitos
• 300 ml de corazones de alcachofa enlatados, escurridos y cortados en cuartos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

• En una cacerola, calentar el aceite a temperatura media.
• Cocinar las cebollas por 5 minutos, hasta que se pongan transparentes.
• Agregar el ajo y cocinar por un minuto revolviendo ocasionalmente.
• Poner el arroz en la cacerola y revolver hasta que todo el arroz se cubra de aceite.
• Incorporar revolviendo el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
• Agregar la hoja de laurel a la cacerola y reducir la temperatura a baja.
• Tapar y cocinar por 20 o 25 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté cocido pero no demasiado suave.
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