Pavo Relleno

Ingredientes:

• 1 pavo grande de al menos 4 kilos
• 1/2 kg de magro de cerdo picado
• 200 g de cebolla
• 200 g de ciruela
• 100 ml de vino de jerez
• 200 mll de vino blanco
• Sal

Preparación:

• Deshuesar el pavo. Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez.
• Ablandar la cebolla bien picada a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla, agregar la carne de cerdo y saltear ligeramentte. Echar sal y pimienta al gusto.
• Rellenar el pavo.
• Atar el pavo con un cordel para que mantenga su forma tras la cocción, untarlo con aceite de oliva y ponerlo dos horas al horno a una temperatura de 180°C. Regar cada 15 o 20 minutos con el jugo que suelta para eviar que se reseque.
• Servir con puré de manzana.