Barbacoa

Ingredientes:

• 3 k de pierna de carnero
• 10 g de hiervas de olor
• 100 ml de jugo de naranja
• 5 l de agua
• 150 g de garbanzo
• 100 g de arroz
• Cebolla
• Pencas de magueuy
• Sal

Guarnición:

• Cebolla picada finamente
• Cilantro picado finamente

Preparación:

• Colocar la rejilla en la vaporera con los cinco litros de agua, el arroz y los garbanzos.
• Hacer una cama con las pencas del maguey y colocar la carne, las hiervas de olor, el jugo de naranja y la sal.
• Tapar las pencas de maguey y la tapadera de la vaporera.
• Dejar cocer a fuego lento por 2 horas aproximadamente.
• Servir con tortillas y la guarnición.