Fettuccini gorgonzola con jitomate

Ingredientes:

• 120 g de jitomates deshidratados
• 250 g de fettuccini de espinaca o tricolor sin cocer
• 1 taza de queso cottage
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1/2 taza de queso gorgonzola desmoronado
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

Preparación:

• Colocar los jitomates en un recipiente, vertir agua caliente hasta cubrirlos.
• Dejar reposar por 15 minutos o hasta que suavicen.
• Escurrirlos bien. Taparlos y matenerlos calientes.
• Mientras tantos, licuar el queso cottage y el yogurt hasta que se incorporen.
• Calentar la mezcla en un sartén a fuego bajo.
• Agregar el queso gorgonzola y la pimienta, revolver hasta que el queso se derrita.
• Añadir la pasta y los jitomates al sartén, revolver para bañarlos con la salsa.
• Espolvorear con queso adicional si lo desea.
• Servir de inmediato.