Ensalada Mississipi

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas
• 1 lechuga romana cortada en cubos
• 1 lechuga italiana cortada en cubos
• 3 manzanas cortadas en gajos delgados
• 24 ciruelas pasas
• 1/2 taza de nuez fileteada
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 taza de almendra fileteada y tostada

Vinagreta:

• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cebolla pequeña en cubitos
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 taza de aceite vegetal

Preparación:

• Mezclar las lechugas y agregar la manzana, la nuez, el coco y la almendra.
• Decorar con las ciruelas, las manzanas y las fresas.
• Acompañar con aderezo de su preferencia.

Vinagreta:

• En una licuadora combinar todos los ingredientes menos el aceite. Licuarlos hasta que la mezcla se espese.
• A velocidad media, agregar el aceite en un chorrito uniforme.
• Pasar el aderezo a un tazón de vidrio.
• Cubrirlo con papel plástico y ponerlo a refrigerar por una hora.