Ravioles con espinacas

Ingredientes:

• 300 gr. de harina
• 500 gr. de espinacas
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 taza de nata líquida
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de piñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 3 tazas de tomate hervido y picado
• 2 cucharadas de albahaca finamente picada
• 2 dientes de ajo picado
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar las espinacas y reservar 200 gramos.
• Picarlas, mezclar con las pasas, los piñones y salpimentar.
• Formar un volcán con la harina y romper los huevos en el centro.
• Mezclar todo, licuar las espinacas, incorporar y amasar hasta obtener una pasta homogpenea, estirarla con un rodillo y cortar en cuadros
• Distribuir sobre la mitad una bolita de relleno cubriendo con otro cuadro y sellar.
• Cocer por 5 minutos en agua con sal y escurrir.
• Hervir las espinacas restantes y triturarlas con la nata.
• Saltear la pasta con el ajo y el aceite.
• Agregar la salsa de tomate como base en el plato.
• Servir caliente.

Para la Salsa:

• Cocinar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.